♦ 1 kg hal
♦ 10 dkg füstölt szalonna
♦ 2 paradicsom (mélyhűtött is lehet)
♦ 1,5-2 dl tejföl
♦ 2-3 cikk fokhagyma
♦ 1 friss vagy mélyhűtött paprika
♦ 1 vöröshagyma
♦ só, bors, pirospaprika
♦ 1 nagy csokor petrezselyemzöld
Elkészítése:
Az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk, a pörcöt kiszedjük, a zsírba szórjuk a felvágott hagymákat meg paprikát, és megdinszteljük. Beletesszük a felvágott paradicsomot is, kissé összesütjük. Megszórjuk pirospaprikával, felengedjük kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, míg szép, egynemű szószt kapunk. Beletesszük a feldarabolt halat, miután felforrt, kb. 10-15 percig főzzük. Ne kavargassuk, csak az edényt rázogassuk alatta, mert összetörik. A végén hozzászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, kevés lével simára kavarjuk a tejfölt, a paprikáshoz adjuk, és rázogatva kiforraljuk. Megjegyzés: A harcsapaprikást előszeretettel kínáljuk túrós csuszával, amit a félretett szalonnapörccel szórunk meg tálalás előtt.
