A konzervhalhúst lecsöpögtetjük, a halfllével együtt ledaráljuk, vagy késes aprítóban összevágjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a megmosott és apróra vágott medvehagymát (vagy ha nincs, a helyettesítőit), megsózzuk, borssal meg csilipehellyel ízesítjük, és összedolgozzuk annyi zsemlemorzsával, hogy formázható masszát kapjunk belőle. Olajos kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk, és forró olajban kis lángon aranybarnára sütjük. A salsához az epret megmossuk, kicsumázzuk, és kisebb darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a megmosott és szintén kisebb darabokra vágott uborkát, a felaprított hagymát és mentát. Meglocsoljuk az olajjal, a balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, és összekavarjuk. A halgolyőkat citrommal és az epres salsával tálaljuk.