♦ 20 dkg liszt
♦ 10 dkg vaj + egy kevés a formák kikenéséhez
♦ 3 dkg reszelt füstölt sajt
♦ 1 tojássárgája
♦ 1 csapott teáskanál só
♦ csipetnyi cukor
♦ nehezéknek 12 teáskanálnyi szárazbab vagy lencse; a töltelékhez:
♦ 12,5 dkg füstölt hal
♦ 5 evőkanál krémsajt
♦ 4 retek
♦ 3 evőkanál kaviár
♦ 2 evőkanál reszelt torma
♦ petrezselyemzöld
♦ só, frissen őrölt bors.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva fél órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a tésztát 2-3 mm-es vastagságúra nyújtjuk, és 12 kört (6 cm-esek) vágunk ki belőle. 12 kisebb kerek sütőformát kikenünk vajjal, majd mindegyikbe finoman belenyomkodunk egy-egy tésztakört. A tésztákra egy-egy darabka sütőpapírt helyezünk, eloszlatjuk rajta a szárazbabot, és 200 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. A sütőpapfrt a babbal eltávolítjuk, és a megsült kosárkákat óvatosan kiemeljük a formákból. Kikavarjuk a krémsajtot a tormával, sóval, borssal ízesítjük. Fél evőkanálnyi adagokat simítunk a kosárkákba, kirakjuk vékony szeletekre vágott retekkel, összetépkedett haldarabokkal, és kaviárt helyezünk a tetejére. Petrezselyemzölddel díszítjük.
