♦ 3 paradicsompaprika
♦ 1 kg padlizsán, 70 dkg cukkini
♦ 1 kg paradicsom
♦ 1 nagy vöröshagyma
♦ 6-7 cikk fokhagyma
♦ petrezselyemzöld, só, bors
♦ ízlés szerint választható fűszer
(kakukkfű, bazsalikom), olaj
♦ szükség szerint kevés paradicsomlé
Elkészítése:
A nem túl apróra vágott hagymát olajon kis lángon aranysárgára sütjük. A másik oldalon leírtak szerint (a cukkini és a padlizsán magtalan részeit felhasználva) a zöldségeket kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, olajon megdinszteljük (a padlizsánt tetszés szerint sütés előtt kevés sóval megszórva 10-15 percig hagyhatjuk pihenni, levétől megtörölve használjuk fel). Szintén megdinszteljük a 2x2 cm-esre vágott paprikát és a paradicsomot a zúzott fokhagymával együtt. Amikor minden kész, lehetőleg vaslábasba (de legalább vastag falú edénybe, serpenyőbe) téve mindent összekavarunk, fűszerezzük, és kb. 25-30 percig lassú tűzön főzzük, néha megkavarjuk. Megjegyzés: Azonnal is fogyasztható, de hagyományosan csak másnap fogyasztják, önmagában friss kenyérrel vagy húsfélékhez.