♦ 1 háztáji kakas, 6 nagyobb sárgarépa
♦ 3-4 petrezselyemgyökér, 1 pasztinák
♦ 1/2 zeller, 1 kisebb karalábé
♦ 2 nagy csiperkegomba, 1 sárga paprika
♦ 1 kisebb csípős paprika
♦ 1 kemény paradicsom
♦ 1 szelet kelkáposzta, 1 hagyma
♦ 3-4 cikk fokhagyma, só, szemes bors
♦ 1 csokor petrezselyem- és zellerzöld a galuskához:
♦ 2 tojás
♦ 13-14 dkg nagy szemcséjű búzadara
♦ csipetnyi só, 1 ek olaj
Elkészítése:
A feldarabolt kakast 4 liter hideg vízben főni tesszük, a habját leszedjük, hozzáadjuk a hagymákat és a szemes borst, sózzuk, gyöngyözve főzzük. Mikor félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket, a zöldfűszereket, és addig főzzük, míg a hús és a zöldségek megpuhulnak. A húst meg a zöldségeket kiszedjük, a levest átszűrjük. A grízgaluskához a tojások fehérjét a sóval félig felverjük, hozzáadjuk a sárgáját meg az olajat, kanalanként beledolgozzuk a búzadarát, 5-10 percre hűtőbe tesszük. Enyhén sós, gyöngyöző vízbe beleszaggatjuk. Lefedjük, 2-3 percig főzzük, megfordítjuk, további 4-5 percig főzzük. A forró levesbe tesszük, 15 percig pihenni hagyjuk.
