a tésztához:
♦ 30 dkg liszt
♦ 15 dkg hideg vaj
♦ 4-5 evőkanál hideg víz
♦ 1/2 teáskanál só; a feltéthez:
♦ 8 nagyobb hagyma
♦ 5 dl tejföl
♦ 4 tojás
♦ 15 dkg császárszalonna
♦ 2 evőkanál liszt
♦ olaj
♦ só
♦ bors.
Elkészítése:
Először elkészítjük a pitetesztát. A lisztben elkeverjük a sót, gyorsan elmorzsoljuk benne a vajat, és annyi hideg vizet adunk hozzá, amennyitől összeáll. Átgyúrjuk, háztartási fóliába csomagoljuk, kb. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük. A feltéthez forró olajban két részletben üvegesre pároljuk a vékony szeletekre vágott hagymát, majd kivesszük, kihűlni hagyjuk. Ezután hozzákeverjük a lisztet, a villával kissé felvert tojásokat, a tejfölt meg az apróra vágott szalonnát, sóval és borssal ízesítjük, és a keveréket a pitetésztára öntjük. Előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk kb. 20 percig, ezután kockára vágva kínáljuk.
