♦ 1 csirke egész combjai
♦ 2 vöröshagyma
♦ 1 evőkanál liszt
♦ kedvenc zöld fűszerünk (majoránna, bazsalikom vagy tárkony)
♦ tej
♦ só
♦ fehér bors
♦ zsiradék
Elkészítése:
A csirkecombokról a húst levágjuk (a csontot belefőzhetjük a levesbe, vagy eltehetjük más leveshez), ujjnyi csíkokra szeljük. A hagymát felkockázzuk, zsiradékon kissé lepirítjuk, hozzáadjuk a húst. Erős tűzön kavargatjuk, míg kifehéredik, majd sózzuk, bor-sozzuk, a lángot kicsire vesszük, és lefedve, saját levében megpároljuk. Ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk az elpárolgó levet. Amikor zsírjára sült, a húsokat kiszedjük, a visz-szamaradt hagymás zsiradékban a lisztet kissé megfuttatjuk, és annyi tejjel engedjük fel, amilyen sűrűre szeretnénk a mártást, közben megszórjuk a kedvenc fűszerünkkel. A kész mártást botmixerrel összedolgozzuk, ha szükséges utánízesítünk, majd visszarakjuk a húst a mártásba. Makarónival, spagettivel, rizzsel is kínálhatjuk.
