♦ kb. 50 dkg hagyma
♦ 8 dl húsleveslé (ha nincs, házi ételízesítő)
♦ 2 dl finom fehérbor
♦ 1 evőkanál vaj
♦ 1 púpozott evőkanál liszt
♦ kakukkfű
♦ só a tálaláshoz:
♦ pirítós
♦ karakteres ízű sajt
Elkészítése:
A vajon a félbevágott, vékonyan felszeletelt hagymát megsózva, állandóan kavargatva aranysárgára dinszteljük, vigyázzunk, meg ne égjen. Ha kész, rászórjuk a lisztet, kissé elsütjük, felengedjük a borral, és pár percig forraljuk, míg az alkoholszag elpárolog. Hozzáöntjük a húsleveslét, vagy ha nincs, akkor 8 dl vizet és ételízesítővel ízesítjük, kakukkfüvet adunk hozzá. Lefedve lassú tűzön puhára főzzük. Tálalás előtt a kenyérszeleteket megpirítjuk, sajtot reszelünk rá, és pár pillanatra mikroba téve ráolvasztjuk. A levessel kínáljuk.
Megjegyzés: A hagymalevesnek több verziója ismert, van, hogy tejszínnel, tejjel eresztjük fel. Kétségkívül úgy sem rossz, de az igazi hagymaleves a vajon és sajton kívül más tejterméket nem lát. Aki nem szereti a hagymaszeleteket, a levest botmixerrel krémesítheti. Elkészíthetjük olajjal is, ám az igazi ízét a vaj adja meg. A fehérbor elmaradhat, ha épp nincs kéznél, ekkor 2 dl-rel több vizet adjunk a leveshez.