A halat megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet, és néhány helyen késsel bevagdossuk (beirdaljuk). 1 citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Az olajat egy tálkába öntjük, majd összekavarjuk a citromhéjjal, a citromlével, a reszelt fokhagymával, a gyömbérrel meg a csípős paprikával. A hal minden oldalát megszórjuk sóval és borssal, majd alaposan bekenjük az előkészített páccal. Egy edénybe tesszük, fóliával letakarjuk, majd legalább 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a halat megszórjuk zsemlemorzsával, és olajjal kikent tűzálló tálba fektetjük. Fóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megpároljuk, majd a fóliát eltávolítva 200 fokon néhány perc alatt megpirítjuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és citromgerezdekkel kínáljuk. Köretként vajban párolt petrezselymes krumplit és friss salátát adhatunk mellé.