♦ 1 kg marhalábszár
♦ 1 kg burgonya
♦ 2 hagyma
♦ 25 dkg sárgarépa
♦ 10 dkg petrezselyemgyökér
♦ 5 dkg pirospaprika
♦ só
♦ bors
♦ 1 dkg őrölt kömény
♦ 4 dkg zsír; a csipetkéhez:
♦ 15 dkg liszt
♦ 1 tojás
♦ csipetnyi só.
Elkészítése:
A zsírt felolvasztjuk, és megdinszteljük benne a megtisztított, apróra vágott hagymát. Levesszük a tűzről, belekeverjük a pirospaprika felét, kevés vizet öntünk hozzá, jól elkavarjuk, majd visszatesszük a tűzre, felforraljuk, ekkor beletesszük a kockára vágott húst. Megsózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel, és erős tűzön főzni kezdjük.10-15 perc elteltével hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott leveszöldségeket. Egyenletes tűzön főzzük, majd amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a megmaradt pirospaprikát, valamint a megtisztított, kockára vágott burgonyát és a köményt. Ismét felöntjük vízzel, 20 percig főzzük, közben elkészítjük a csipetkét. A tojást beleütjük egy tálba, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és a sót. Amikor a tészta összeáll, kinyújtjuk, és kézzel a fövő gulyásba szaggatjuk. Addig főzzük, amíg a csipetke fel nem jön az étel tetejére.
