A rákot megmossuk, meglocsoljuk olajjal, citromlével, megszórjuk petrezselyemzölddel és őrölt borssal, hidegre tesszük. A paradicsomot forrásban lévő vízbe dobjuk, kiszedjük, a héját lehúzzuk. Egy serpenyőben a felforrósított vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát meg a fokhagymát. Hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot, besűrűsítjük, öszszeturmixoljuk, majd megszórjuk reszelt sajttal, sózzuk, borsozzuk. Visszatesszük a tűzre, összeforraljuk, közben ízlés szerint cukorral és citromlével ízesítjük. A rákot megsózzuk, majd izzó grillen szép piros ropogósra sütjük. A paradicsommártásból egy tányérra kanalazunk, ráhelyezünk néhány garnélát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és citromszeletekkel kínáljuk.
