Előétel

    

Gombás töltött tojás

vega

Hozzávalók (4 személyre):

8 tojás
10 dkg csiperkegomba
1 kis hagyma
5+3 dkg vaj

bors
kakukkfű
2 evőkanál majonéz
1 dl tejföl
1 evőkanál mustár
citrom
4 megfelelő méretű paradicsom.

Elkészítése:

5 dkg vajon megpároljuk a hagymát és az apróra vágott gombát, sóval, borssal meg kakukkfűvel fűszerezzük, zsírjára sütjük, majd hűlni hagyjuk. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, az alját egyenesre vágjuk, hogy megálljanak rajta, a hegyes felüket pedig 1,5-2 cm-nél levágjuk, a sárgáját óvatosan kikaparjuk. A levágott tojásfehérjét apróra daraboljuk, a kikapart sárgáját villával összetörjük, belekavarjuk a hideg gombába. Kevés mustárral és citromlével ízesítjük, majd megtöltjük vele a tojásokat. A paradicsomot félbevágjuk, a húsát kikaparjuk, konyhai papírtörlővel felitatjuk a belsejét, és egy-egy felet a tojásokra helyezünk. A megmaradt vajat papírtölcsérbe tesszük, meg-pöttyözzük vele a paradicsomokat. A majonézt és a megmaradt mustárt összekeverjük a tejföllel, sóval, borssal meg citromlével ízesítjük, majd a tojások mellé kínáljuk.