A pulykamellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát zsírjára sütjük, a pörcöt kiszedjük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, felhevítjük, megpirítjuk benne a gombát, majd tányérra szedjük. A gomba helyébe tesszük a húst, mindkét felén 5-5 percig sütjük, rátesszük a rozmaringot, ráöntjük a bort és 1 dl vizet, fedő alatt puhára pároljuk, közben, ha kell, pótoljuk az elpárolgott vizet. A végén hozzáadjuk a gombát is, és további 2-3 percig pároljuk. A burgonyát megmossuk, ha szükséges, megtisztítjuk, majd forró olajban aranysárgára sütjük. Tálaláskor a gombát a húsra halmozzuk, a burgonyát pedig mellé tesszük.
