♦ 25 dkg (kb. 3 db) főtt krumpli
♦ kb. 15 dkg liszt
♦ 15 dkg csiperke
♦ 1 tojás
♦ 3 evőkanál olaj
♦ 2 evőkanál vaj
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ só, petrezselyemzöld
♦ juhtúró, illetve csirkepörkölt a tálaláshoz
Elkészítése:
A héjában főtt krumplit még melegen meghámozzuk, megtörjük, hozzáadjuk a tojást, az olajat, a lisztet, az összezúzott fokhagymát, apróra vágott petrezselyemzöldet és sót, majd könnyű tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett deszkán vékony hengerré sodorjuk, és kis darabokra vágjuk. Enyhén sós vízben megfőzzük. Miután megfőtt, leszűrjük a vizet. A felhevített vajon megpirítjuk előbb a gombát (a kisebbeket egészben hagyva, a nagyobbakat pedig két vagy négy részre vágva), majd beletesszük a kifőtt galuskákat. Tálaláskor juhtúrót morzsolunk rá, és petrezselyemzölddel kínáljuk. Adhatunk mellé csirkepörköltet is.
