Leves

egytal

gombás krumplileves csülökkel

Hozzávalók (4 személyre):

20 dkg füstölt csülök
15 dkg gomba
60 dkg krumpli
2 vöröshagyma
1 evőkanál liszt
1 dl tejföl
1-2 babérlevél
só, bors
tárkony
tárkonyecet
petrezselyemzöld

Elkészítése:

A csülköt előző nap babérlevéllel, illetve 1 hagymával ízesített vízben puhára főzzük. Kicsontozzuk, a húst félretesszük, a főzőlevet pedig leszűrjük. A másik vöröshagymát finomra vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd felöntjük a csülök levével. Forrás után beletesszük a kockára vágott krumplit, és óvatosan megsózzuk (a csülök leve sós). Amikor a krumpli majdnem megpuhult, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és tárkonyt, illetve az apróra darabolt csülökhúst. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, besűrítjük vele a levest. Összefőzzük, tárkonyecettel ízesítjük.