A gombát a megpárolt hagymákon megsütjük, kihűtjük, majd elkavarjuk a tojásokkal, a megtisztított gesztenyével, amit kissé áttörünk. Fűszerezzük, és annyi morzsát adunk hozzá, hogy kenhető, lágy massza legyen. A csirkemellet vastagságában kettévágjuk, kiterítjük, kiklopfoljuk, sóval, borssal beszórjuk, rásimítjuk a tölteléket, szorosan feltekerjük, kívülről szalonnaszeletekkel bevonjuk. Egy zsírral vastagon megkent alufóliára helyezzük, belebugyoláljuk, formázzuk, hogy szép legyen. Előmelegített sütőben tepsibe téve 60 perc alatt megsütjük. Tipp: Melegen körettel, savanykás szósszal (pl. áfonya) kínálhatjuk, hidegen előételként, hidegtálakra is felszolgálhatjuk.
