az alaphoz:
♦ 25 dkg grissini
♦ 10 dkg olvasztott vaj a krémhez:
♦ 80 dkg sajtkrém
♦ 2 dl habtejszín (édesítetlen), olaj
♦ 3 zöldhagyma, 2 zöld paprika
♦ 5 dkg zöld olajbogyó mag nélkül
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ 1-1 evőkanál kakukkfű, rozmaring és
metélőhagyma
♦ petrezselyemzöld és bazsalikom
♦ 1 citrom, 1,5 tasak zselatinpor (15 g)
♦ só, őrölt bors a díszítéshez:
♦ néhány szál tárkony
♦ petrezselyemzöld, kakukkfű
Elkészítése:
A grissinit késes aprítóban felaprítjuk vagy ledaráljuk, majd összegyúrjuk a vajjal, és egy 26 cm-es kerek tortaformába nyomkodjuk, hűtőszekrénybe helyezzük. Serpenyőben olajat forrósítunk, megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a kockára vágott paprikát, illetve a felaprított fokhagymát. Hűlni hagyjuk, majd összekavarjuk a sajtkrémmel, a félbevágott olajbogyóval (néhány darabot félreteszünk a díszítéshez), az apróra vágott fűszerekkel, illetve a citrom reszelt héjával. 0,5 dl hideg tejszínt elkeverünk a zselatinnal, egy edénykében felmelegítjük, a megmaradt tejszínbe kavarjuk, végül a krémhez dolgozzuk és sóval, borssal ízesítjük. A tortakeretbe simítjuk, legalább 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd a keretet eltávolítjuk, és zöldfűszerekkel, olajbogyóval díszítjük.
