a majonézes krumplihoz:
♦ 1 kg krumpli
♦ 1 lila hagyma
♦ 1 tojás
♦ 2 dl olaj
♦ 1 teáskanál só
♦ 3 teáskanál cukor
♦ 1 teáskanál mustár
♦ 4 teáskanál ecet
♦ 3 dl víz
♦ bors.
Elkészítése:
A krumplit héjában megfőzzük. Leszűrjük, amikor kihűlt, meghámozzuk, karikára vágjuk. A vízben elkeverjük a sót, a cukrot meg az ecetet, és a krumplira öntjük. A hagymát meghámozzuk, felszeleteljük, a krumplihoz adjuk, összeforgatjuk az ecetes vízzel, és állni hagyjuk. A zsemlemorzsát összekavarjuk az apróra vágott zsályával meg petrezselyemzölddel, illetve a reszelt citromhéjjal. A halfilék mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, majd lisztbe, felvert tojásba és a fűszeres zsemlemorzsába forgatjuk, bő forró olajban pirosra sütjük. Az egész tojást, a mustárt meg az olajat magas edénybe tesszük, botmixerrel majonézzé dolgozzuk. A krumpliról leöntjük az ecetes vizet, összeforgatjuk a majonézzel, majd ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. A krumplit a rántott hallal kínáljuk.
