Az olívaolajat elkeverjük borssal, fokhagymás sóval, a lemorzsolt szárított petrezselyemzölddel meg a citromlével, a lazacszeleteket alaposan megforgatjuk benne, és jól záródó dobozban 2-3 óráig a hűtőben érleljük. A birsalmabefőtt levét leszűrjük, simára kavarjuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a csillagánizst meg a kardamomot, és felforraljuk. Ha szükséges, kevés vízzel hígítjuk, beletesszük a birsalmát, 2-3 percig együtt főzzük, végül a citromlével ízesítjük. A lazacszeleteket felforrósított olajban 3-4 perc alatt mindkét oldalukon megsütjük.
