♦ 1 kg csirkemell
♦ vegyes szárított fűszerkeverék (hagyma, oregánó, rozmaring, szecsuáni bors, majoránna, csili, fokhagyma, őrölt bors)
♦ só
♦ kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez;
a mexikói salátához:
♦ 20 dkg vörösbab (konzerv)
♦ 20 dkg fagyasztott kukorica
♦ 15 dkg paprika (zöld, piros vagy sárga)
♦ 1 lila hagyma
♦ 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
♦ 1 evőkanál balzsamecet (ízlés szerint)
♦ őrölt csili
♦ só, őrölt színes bors.
Elkészítése:
A húst megmossuk, kockára vágjuk, és egy edényben alaposan összekavarjuk sóval meg fűszerkeverékkel. A kockákat nem túl szorosan fapálcákra húzzuk, és állni hagyjuk. Közben elkészítjük a salátát: a kukoricát 5 percig főzzük, majd leszűrjük. A konzervbabot szűrőedénybe öntjük, és vízzel átmossuk. Vékony szeletekre vágjuk a lila hagymát, a paprikát pedig kisebb kockákra. A hozzávalókat összekavarjuk egy tálban, és az olívaolajjal, a csilivel meg a balzsamecettel ízesítjük, illetve megsózzuk, borsozzuk. A húst egy serpenyőben forró kőkuszzsíron szép pirosra sütjük, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki. A fűszeres csirkemellet a mexikói salátával tálaljuk.
