♦ 2 sertésnyelv
♦ 1 hagyma
♦ 4 cikk fokhagyma
♦ 2 babérlevél
♦ 5-6 szem egész bors, só a mártáshoz:
♦ 5 cikk fokhagyma
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 3 dl tejföl
♦ só, bors, fűszerpaprika
♦ olaj
Elkészítése:
A nyelvet megmossuk, hideg vízben főni tesszük, hozzáadjuk a sót, a megtisztított és egészben hagyott hagymát meg fokhagymát, a babérlevelet és a szemes borsot, majd puhára főzzük. Mikor a nyelv megfőtt, kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a bőrét lehúzzuk, és szeletekre vágjuk. A főzőlevet leszűrjük. A mártáshoz olajon megdinszteljük az áttört fokhagymát (vigyázat, mert hamar megég), rászórjuk a lisztet, és világosra pirítjuk. Félrehúzzuk, megszórjuk kevés fűszerpaprikával, frissen őrölt borssal, felöntjük egy kevés főzőlével, majd csomómentesre kavarjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, ha szükséges, még sózzuk, kis lángon besűrítjük, majd beletesszük a szeletekre vágott nyelvet, összeforraljuk. Krumplipürével vagy főtt tésztával tálaljuk.
