A bélszínt négy egyforma szeletre vágjuk, megkenjük mustárral, olajban megforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd 3-4 napig hűtőben tároljuk. A hússzeleteket sütés előtt beszórjuk pirospaprikával. Bevágjuk, és megtűzdeljük füstölt szalonnával és hagymával. A bifszteket átkötjük, majd rostélyon angolosra sütjük, közben gyakran kenegetjük zsírral. A zsemleszeleteket zsírban megsütjük, a húsokat ezekre helyezve tálaljuk.
