A csülköt alaposan megtisztítva vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a szemes borsot, a babérlevelet, a 4-6 darabba vágott vöröshagymát és sárgarépát, illetve a fokhagymát. Lefedve, annyi vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük. Kivesszük, kihűtjük, kicsontozzuk, nagyobb darabokra vágjuk. Zsiradékot hevítünk, ropogós pirosra sütjük, rákanalazzuk a lekvárt, és óvatosan, hogy ne essenek szét a darabok, addig sütjük, míg a baracklekvár szépen bevonja, „megfényesíti” a húst. Tetszés szerinti körettel, savanyúsággal kínáljuk, ezúttal zelleres krumplipürével (a kettőt együtt puhára főzzük, törjük, kikavarjuk) készült. Megjegyzés: Jó döntés kuktában főzni a csülköt, gyorsabban elkészül, nagyságtól függően 40-60 perc alatt megfő. A baracklekvár bármilyen savanykás lekvárral helyettesíthető.