A combot megmossuk, sóval és borssal fűszerezzük, forró olajon minden oldalát megpirítjuk. Átrakjuk egy hőálló tálba. A zöldségeket és a narancsot megmossuk, darabokra vágjuk, a hús köré pakoljuk, meglocsoljuk a visszamaradt zsírjával, és kb. 2 dl vizet öntünk alá. Fóliával letakarva, 200 fokos sütőben puhára pároljuk. Ezután levesszük a fóliát, és pirosra sütjük. A zöldségeket ezután botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a mustárt és a cukrot, valamint sóval ízesítjük. A húst felszeleteljük, és a mártással, valamint kapros krumplipürével tálaljuk.
