A laphoz a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk 2 evőkanál cukorral, a fehérjét pedig felverjük a megmaradt 4 evőkanál cukorral. A két masszát összevegyítjük, és eldolgozzuk a liszttel meg a keményítővel. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, és 175 fokon 12-15 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki! A mazsolát és a kandírozott narancshéjat a narancslébe áztatjuk. A krémhez a tojásokat felverjük a cukorral meg a sóval, beletesszük a vanília kikapart magjait és a tejet, majd vízgőz fölött besűrítjük. Ha készen van, hideg vízben kihűtjük, és rumaromával ízesítjük. A zselatinport feloldjuk 0,5 dl vízben, kicsit felmelegítjük. A mazsolát, a narancshéjat meg a zselatint belekavarjuk a tojáskrémbe, majd beleforgatjuk a felvert tejszínt is. A lap hosszanti oldaláról levágunk 1/4 részt, a többit őzgerinc-vagy kalácsformába tesszük, beleöntjük a krémet, és befedjük a levágott lappal. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap hosszúkás tálcára borítjuk, bevonjuk a felvert tejszínnel, végül naranccsal és csokoládéforgáccsal díszítjük.
