A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a tojások sárgáját és a kakaóval meg a liszttel összekevert diót. A masszát sütőpapírral bélelt, 30x30 cm-es tepsibe simítjuk, 180 fokon 15 percig sütjük. Ha megsült, kivesszük, kevés liszttel megszórjuk, feltekerjük, és nedves konyharuhába csomagoljuk. A krémhez a tojást összekeverjük a cukorral, a keményítővel meg a tejjel, vízgőz fölött pudingsűrűségűre főzzük, majd félrevesszük, és belekeverjük a diót. A vajat habosra keverjük, kanalanként beledolgozzuk a langyos diós krémet, majd rumesszenciával ízesítjük. A lapot kibontjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és lekenjük a krém háromnegyed részével, majd feltekerjük, visszacsomagoljuk a sütőpapírba, 1-2 órára hűtőbe tesszük. A csokoládét meg a tejszínt vízgőz fölött összeolvasztjuk, kicsit hűlni hagyjuk, majd bevonjuk vele a tekercset, és a megmaradt krémmel díszítjük.
