A vajat megolvasztjuk. A lisztet elkavarjuk a sóval és 2 evőkanál cukorral. A tejet meglangyosítjuk, belekavarjuk a maradék cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A hozzávalókból puha tésztát gyúrunk, és letakarva 40 percig kelesztjük. A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákavarjuk a rumot és a dióval elvegyített kakaót. A megkelt tésztát hat részre osztjuk. Olajozott felületen vékony téglalappá nyújtjuk mindegyiket, egyenletesen eloszlatjuk rajtuk a tölteléket, és felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt kalácssütő formába teszünk alul három rudat, a tetejére kettőt egymástól 2 cm távolságra. Ebbe a közbe ültetjük be a hatodik rudat. A tetejét lekenjük tojássárgájával, és 180 fokos sütőben pirosra sütjük. A mázhoz megolvasztjuk a vajat. A porcukrot elkavarjuk a rummal, a forró vízzel meg az olvasztott vajjal, ecsettel a meleg kalácsra kenjük, és hagyjuk megszáradni.
