A csülköt megmossuk, kicsontozzuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Bőrével lefelé egy tepsibe helyezzük. A cukrot összekeverjük az apróra vágott dióval, rászórjuk a húsra. Olajat és vizet öntünk a tepsibe, lefóliázzuk, előmelegített sütőben 1 órát pároljuk. Levesszük a fóliát, gyakran locsolgatva pirosra sütjük. A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, olajon megdinszteljük, hozzáöntjük a krumplit, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. A sült diós csülköt a rántott krumplival tálaljuk.
