sütemény

    

Cukormázas fánkok

r-cukormazas-fankok

Hozzávalók (kb. 16-18 darabhoz) :

50 dkg finomliszt
10 dkg olvasztott, langyos vaj
3 tojássárgája
3 evőkanál cukor
2,5 dkg élesztő
kb. 2-2,5 dl tej
a mázhoz:
25-30 dkg porcukor
friss citromlé
színes szórócukor

Elkészítése:

A hozzávalókat a tej kivételével mixertálba tesszük. Lassú fokozaton gyúrni kezdjük (vagy kézzel elmorzsoljuk), lassanként annyi tejet adunk hozzá, hogy ne túl kemény tészta legyen. A tésztának nem szabad lágynak lennie, jól dolgozható, de viszonylag kemény, tömör tésztát kell kapnunk. Letakarva meleg helyen háromszorosára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk, körülbelül 3 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, a fánkok közepét kiszúrjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újrakelesztve szintén feldolgozzuk. Nem túl bő és nem túl forró zsiradékban először lefedve sütjük, kb. 20-25 másodpercig, majd megfordítva fedő nélkül megsütjük a második oldalát is. A kisült fánkokat szalvétára szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felfogjuk, majd kihűlni hagyjuk. (Porcukorral, melegen mindenképp kóstoljunk belőle, nagyon finom.) A mázhoz a porcukrot frissen facsart citromlével épp csak kenősre kavarjuk, megkenjük vele a fánkokat, azonnal megszórjuk különféle díszcukorkával, és megszikkadni hagyjuk.