♦ 2 cukkini
♦ 3 tojás
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ 0,5 dl olaj
♦ 1,5 dl tej + 0,5 dl ásványvíz
♦ egy marék friss kapor aprítva
♦ 30 dkg liszt
♦ kevés só
♦ olaj a sütéshez a töltelékhez:
♦ 20 dkg telemea vagy feta sajt
♦ 1 ,5 dI tejföl
♦ 1 zsenge fokhagymaszár vagy 2-3 cikk fokhagyma aprítva
Elkészítése:
A cukkiniket megmossuk, és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kicsit besózzuk, állni hagyjuk. A tojásokat elkeverjük kevés sóval, a zúzott fokhagymával, az olajjal. Apránként hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a vizet, és kézi habverő segítségével simára dolgozzuk. Beletesszük a felaprított kaprot meg a kinyomkodott cukkinit, kb. fél órára hűtőbe helyezzük, majd kevés olajon a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk belőle. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, amikor a palacsinták félig kihűltek, megtöltjük a töltelékkel, és feltekerjük.
