A padlizsánt parázs fölött megsütjük, héját lehántjuk, húsát fakéssel apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a lereszelt cukkinit, sóval, borssal ízesítjük, és kavargatva puhára sütjük. A padlizsánhoz adjuk, belekavarjuk a tahinit, ha szükséges, még sóval, borssal utánízesítünk. Citromlével tesszük pikánsabbá. Megjegyzés: Tahinit nagyobb üzletekben vásárolhatunk, csak fel kell kavarjuk, és használhatjuk kencékbe,
ételekbe, kekszekbe.
