a tésztához:
♦ 8 dkg étcsokoládé, 8 dkg vaj
♦ 4 tojás, 8 dkg barna cukor
♦ 6 dkg finomliszt
♦ csipet só, csipet fahéj a krémhez:
♦ 1,5 dl főzőtejszín, 26 dkg cukor
♦ 24 dkg vaj, 7 dkg cukrozatlan kakaópor a mázhoz:
♦ 30 dkg cukorfondant
♦ 3 csepp barna ételfesték (vagy kakaópor)
Elkészítése:
A csokoládékrémhez a tejszínt a cukorral kevergetve 2-3 percig forraljuk. A vajat beledobjuk, ha elolvadt, a kakaót is beleszitáljuk. Jól elkeverjük, hűlni hagyjuk, hűtőszekrénybe tesszük pár órára, habosra keverjük. A tésztához a csokoládét a vajjal felolvasztjuk, kihűtjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a cukrot kanalanként beledolgozzuk. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, belecsurgatjuk a csokis vajat. A lisztet összeforgatjuk a sóval és a fahéjjal, az előzőekre szitáljuk, óvatosan összevegyítjük. Tepsibe öntjük, előmelegített sütőben, kicsi lángon kb. 18 percig sütjük. Amikor kihűlt, 6 lapra vágjuk. Hármat-hármat a felhabosított csokoládékrémmel megtöltünk. 1-2 órára hűtőbe rakjuk. Tetszés szerinti nagyságúra szeleteljük, a felolvasztott fondanttal áthúzzuk őket. Olvasztott fehér csokoládéval díszíthetjük.