a fagylalthoz:
♦ 4 dl zsíros tej
♦ 2 dl tejszín
♦ 4 tojássárgája
♦ 15 dkg cukor
♦ 10 dkg 55% kakaótartalmú csokoládé a meggyszószhoz:
♦ 25 dkg meggy
♦ 2 evőkanál barna cukor
♦ 0,5 dl rum
♦ 2 evőkanál citromlé
♦ 1 teáskanál étkezési keményítő
♦ 2 evőkanál víz
Elkészítése:
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk. A cukrot összekeverjük a tojássárgájával, a tejszínnel meg a tejjel (legjobb a blenderben), míg a cukor teljesen felolvad, majd üveg- vagy fémtálba töltjük, és vízgőz fölött kb. 20-25 percig kavarjuk. Vigyázzunk, hogy a víz ne forrjon, a tojásos massza hőmérséklete pedig ne haladja meg a 75 fokot. Ha besűrűsödött, levesszük, és a tálat egy jeges, hideg vízzel teli tálra tesszük, hogy hirtelen le tudjuk hűteni. A fagylaltalapot összekeverjük az olvasztott csokoládéval, majd fagylaltgépben lefagyasztjuk. A kimagozott meggyet egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a rumot meg a citromlevet, és lassú tűzön kb. 10 percig forraljuk, majd a vízzel elkevert keményítővel besűrítjük. Lehűtve, a fagylalttal tálaljuk.
