Elkészítése:
Kevés olajon fehéredésig pároljuk, majd megpirítjuk a
sóval ízesített darált húst. Közben a karfiolt rózsáira
szedjük, és kevés, sóval ízesített vízben S perc alatt
félpuhára pároljuk. Besamelt készítünk: a vajat
felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, utóbbit
felhabosítjuk, majd felöntjük a tejjel, folytonosan
kavargatva besűrítjük, közben sóval és borssal
ízesítjük. A tűzről levéve beleteszünk 10 dkg reszelt
sajtot, összekeverjük. A mártáshoz adjuk a párolt
karfiolt meg a darált húst, és az egészet jól
összekeverjük. Egy tűzálló edényt vékonyan kivajazunk,
beleöntjük a karfiolos keveréket, megszórjuk a megmaradt
reszelt sajttal. Az edényt 180 fokos sütőbe tesszük, és
kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor
megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.