♦ 60 dkg csirkemell
♦ 2 evőkanál olívaolaj
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ 1/2 vöröshagyma
♦ szárított oregánó és bazsalikom
♦ só
♦ bors
♦ pirospaprika
♦ vaj a mártáshoz:
♦ 40 dkg sárgarépa
♦ kis darab gyömbér
♦ 1 narancs leve
♦ 2,5 dl húsleves
♦ 1 kisebb hagyma
♦ olaj
♦ só
♦ bors
Elkészítése:
A hagymát meg a fokhagymát lereszeljük, összekeverjük az olajjal, a szárított fűszerekkel, sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük. A húst lapjában 2-2 szeletre vágjuk, majd mindkét oldalán bekenjük a fenti páccal. Az edényt lefedjük, hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig. A sütés előtt elkészítjük a mártást: a megtisztított hagymát és gyömbért apróra, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. Kevés olajat forrósítunk, megpároljuk benne a hagymát meg a gyömbért, hozzáadjuk a sárgarépát, sóval és borssal ízesítjük, majd felöntjük a húslevessel. Az edényt lefedjük, kis lángon a sárgarépát puhára pároljuk. Ezután levesz-szük az edényt a tűzről, botmixerrel pépesítjük, hozzáöntjük a narancslevet, újra felforraljuk, jól átkeverjük, és ha szükséges, utánízesítjük. Ezután vajon a húsdarabok mindkét oldalát kisütjük, meg-megkenegetve a páccal. A kisült húst a mártással kínáljuk.