A csirkemelleket félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk. Egy tűzálló tálba rakjuk, és előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. A hagymát apróra vágjuk, kb. felét összekeverjük a túróval, majd kevés majoránnával, sóval és borssal ízesítjük. A gombákat megtisztítjuk, és megtöltjük a túrókrémmel. A töltött gombafejeket is a hús mellé rakjuk, és további 10 perc alatt megsütjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a maradék hagymát megpároljuk, megszórjuk a liszttel, kissé lepirítjuk, majd felöntjük a borral, a tejföllel és a tejszínnel. Összeforraljuk, sóval és borssal ízesítjük. A megsült csirkemellet felszeleteljük, meglocsoljuk a mártással, burgonyafánkkal és a töltött gombával tálaljuk. A fánkhoz az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A krumplit meghámozzuk, áttörjük, a liszttel együtt mély tálba rakjuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd beleütjük a tojásokat, és hozzáadjuk a sót. Lágy tésztát gyúrunk, letakarva fél órát kelesztjük, majd lisztes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és bő forró olajban, alacsony lángon szép pirosra sütjük.
