A fűszerkeverék szemes fűszereit mozsárban megtörjük, majd összevegyítjük a többi hozzávalóval. A konyhakész csirkecombokat megszórjuk a fűszerkeverékkel, tálba tesszük, és kevés olívaolajat locsolunk rá. Egy-két órát vagy egész éjszakát pácolódni hagyjuk. A combokat hőálló edénybe fektetjük, kevés olajat locsolunk még rá, és lefedve 200 fokos sütőben 30-35 percig sütjük. Ezután levesszük a fedelet, és 5-10 perc alatt szép pirosra sütjük. Ezalatt kevés olívaolajban fehéredésig pirítjuk a rizst, felöntjük 2-2,5-szeres vízzel, némi maradék fűszerkeverékkel ízesítjük, és kavarás nélkül készre főzzük. Amikor a rizs majdnem kész, beletesszük a mazsolát is, végül óvatosan összekavarjuk. Az öntet hozzávalóit eldolgozzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és a hús meg a rizs mellé kínáljuk.
Hozzávalók (4 személyre):
♦ 4 egész csirkecomb
♦ kevés olívaolaj; a fűszerkeverékhez:
♦ 2 teáskanál só
♦ 1 teáskanál szemes bors
♦ 1/2-1/2 teáskanál pirospaprika, kurkuma, köménymag, koriandermag és fokhagymapor; a körethez:
♦ 20 dkg rizs
♦ olívaolaj
♦ 10 dkg mazsola; az öntethez:
♦ 2-3 dl joghurt
♦ 1 csokor petrezselyemzöld
♦ 2-3 cikk fokhagyma vagy zöld fokhagymaszár
♦ 2 paradicsom apróra vágva
♦ só
♦ citromlé
♦ olívaolaj.