a combhoz:
♦ 8 csirkefelsőcomb
♦ 2 evőkanál méz
♦ 3-4 cikk fokhagyma
♦ 3 evőkanál olaj
♦ 1 teáskanál csilipor
♦ 1 citrom leve
♦ só, bors a kroketthez:
♦ 1 kg burgonya
♦ 3 evőkanál reszelt, füstölt sajt
♦ liszt
♦ 2-3 csík piros színű paprika
♦ 2 tojás
♦ csipet szerecsendióreszelék
♦ só
♦ petrezselyemzöld
♦ zsiradék
Elkészítése:
A
combhoz a pác hozzávalóit elkavarjuk, a combokat
bekenegetjük, éjszakára hűtőbe téve pácolódni
hagyjuk. Másnap sütőpapírral bélelt tepsire
helyezzük, sütőpapírral lefedve 40 percig sütjük,
majd kitakarva újabb 20 percig. A burgonyát közben
kockára vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük,
leszűrjük, áttörjük. A kroketthez a kihűlt burgonyát
elkavarjuk a tojással, a sajttal, az apróra vágott
piros paprikával, felvágott zöldpetrezselyemmel meg
a szerecsendióval. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy
könnyen formázható legyen, de ne keményítsük el. Kis
golyókat formázunk, és forró zsiradékban szép
pirosra sütjük. A melegen tartott combbal kínáljuk.
Megjegyzés: Amikor a combokat a sűtőben hagyjuk, a
sütő ajtaját kissé nyissuk meg (elég, ha egy
fakanalat odateszünk, hogy ne záródjon be), különben
a keletkező gőztől a comb bőre megpuhul, elveszíti
ropogósságát.
