♦ 60 dkg vaddisznócomb (lehet más hús is)
♦ 2 hagyma
♦ 15 dkg csicseriborsó
♦ 1 piros paprika
♦ 2 ek paprikakrém
♦ 2 ek sűrített paradicsom
♦ 1 dl vörösbor
♦ 1 ek fűszerpaprika
♦ 1 babérlevél
♦ 1 ek borókabogyó
♦ 1/2 mokkáskanál őrölt kömény
♦ 1 ek kapribogyó
♦ olaj, só, bors a juhtúrós galuskához:
♦ 30 dkg liszt
♦ 10 dkg juhtúró
♦ 3 tojás
♦ olaj, só, bors
Elkészítése:
A csicseriborsót 2 órára vízbe áztatjuk. A húst a tört borókabogyóval, köménnyel, borssal, olajjal bedörzsöljük, néhány órát pácoljuk. A felvágott hagymát megdinszteljük, rátesszük a fűszerpaprikát, a paprikakrémet, a fűszeres, feldarabolt húst, és kavargatva pörkölgetjük. Hozzáadjuk a csicseriborsót, a kockára vágott paprikát, a sűrített paradicsomot, a babérlevelet, sót, kevés vizet és bort. Puhára pároljuk, a folyadékot pótoljuk. Ha elkészült, belekavarjuk a kapribogyót. A lisztet a juhtúróval, a tojásokkal összedolgozzuk, annyi vizet adva hozzá, hogy keményebb tésztát kapjunk. Forró sós vízbe galuskákat szaggatunk, megfőzzük, leszűrjük, kevés olajjal elkeverjük. A pörkölt mellé kínáljuk.
