♦ 1 kisebb füstölt csülök
♦ 20-25 dkg csicseriborsó
♦ 2-3 burgonya, mérettől függően
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 1 vöröshagyma
♦ pirospaprika
♦ zsiradék
♦ tárkony- vagy sima ecet
♦ babérlevél
Elkészítése:
A csicseriborsót éjszakára beáztatjuk. A csülköt felhasználás előtt 1 órával szintén hideg vfzbe állítjuk (ha házilag füstölt húst használunk, az 1 éjszakán át is ázhat). A csülköt egyben kuktába tesszük, rászórjuk a csicseriborsót, rávágjuk a hagymát, hozzáadunk pár babérlevelet, felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd lezárva jelzés után 50 percig főzzük. Közben a burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük. A csülköt a kuktából kiemeljük, helyére tesszük a burgonyát, megfőzzük. Közben a lisztből zsiradékon világos rántást készítünk, megszórjuk pirospaprikával, felengedjük vízzel, a leveshez öntve berántjuk. A húst lefejtjük a csontról, visszatesszük a levesbe, és melegen, friss kenyérrel kínáljuk. Tányérokba szedve mindenki magának ízesítheti tárkonyecettel. Megjegyzés: A rántást akár tejjel is felengedhetjük, a levest ez esetben tálaláskor tejföllel kínáljuk.
