a palacsintához:
♦ 15 dkg liszt
♦ 2 tojás
♦ 2 dl tej
♦ 1 evőkanál olaj
♦ csipet só; a töltelékhez:
♦ 25 dkg natúr krémsajt
♦ 1 dl tejföl
♦ 5 dkg porcukor
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat;
a cseresznyemártáshoz:
♦ 1 kg cseresznye
♦ 1 dl víz
♦ 2 evőkanál citromlé
♦ 10 dkg cukor
♦ 3 evőkanál étkezési keményítő
♦ néhány csepp mandulakivonat; a csokiöntethez:
♦ 15 dkg csokoládé
♦ 2 evőkanál vaj; a tál kikenéséhez:
♦ kevés vaj.
Elkészítése:
A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, és enyhén kiolajozott serpenyőben 8 palacsintát sütünk. A cseresznyemártáshoz a cseresznyét ki magozzuk, hozzáöntjük a vizet, a citromlevet, a cukrot és a keményítőt. Kis lángon, kavargatva felforraljuk, majd további kb. 5 percig folyamatosan kavargatva főzzük. Levéve a tűzről hozzákeverjük a mandulakivonatot, majd félretesszük hűlni. Ezután befőttesüvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk. Közben a krémsajthoz keverjük a tejfölt, a vaníliakivonatot meg a porcukrot, jó habosra kikeverjük. A palacsintákat megtöltjük 3-3 evőkanálnyi krémmel, négybe hajtjuk, és enyhén kivajazott tűzálló tálba rakosgatjuk, majd forró sütőben kb. 5-7 perc alatt jól átforrósítjuk. A sütőből kivéve a palacsintákat a cseresznyemártással és a vajjal összeolvasztott csokoládéval leöntve kínáljuk.
