Főétel

    

Császárszalonnás spárga tojásöntettel

r-csaszarszalonnas-sparga-tojasontettel

Hozzávalók (2 személyre) :

10-12 szál zöld spárga
10-12 vékony szelet császárszalonna
1 teáskanál cukor

4 dkg vaj
az öntethez:
2 tojás
2-3 evőkanál tejföl
1 citrom
metélőhagyma
só, bors
csilipehely

Elkészítése:

A spárga vékony héját lehámozzuk, alsó, beszáradt végét levágjuk, megmossuk. Enyhén sós vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot, és 10-15 perc alatt főzzük a spárgát. Szűrőkanállal kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd egyenként belecsavarjuk a császárszalonnába, és tűz fölött a vajban ropogósra sütjük. Az öntethez a tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott metélőhagymát, a citrom levét, és sóval, borssal meg csilipehellyel ízesítjük. A spárgát meglocsoljuk az öntettel, és melegen tálaljuk.