♦ 10-12 szál zöld spárga
♦ 10-12 vékony szelet császárszalonna
♦ 1 teáskanál cukor
♦ só
♦ 4 dkg vaj az öntethez:
♦ 2 tojás
♦ 2-3 evőkanál tejföl
♦ 1 citrom
♦ metélőhagyma
♦ só, bors
♦ csilipehely
Elkészítése:
A spárga vékony héját lehámozzuk, alsó, beszáradt végét levágjuk, megmossuk. Enyhén sós vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot, és 10-15 perc alatt főzzük a spárgát. Szűrőkanállal kiszedjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd egyenként belecsavarjuk a császárszalonnába, és tűz fölött a vajban ropogósra sütjük. Az öntethez a tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott metélőhagymát, a citrom levét, és sóval, borssal meg csilipehellyel ízesítjük. A spárgát meglocsoljuk az öntettel, és melegen tálaljuk.