♦ 1 kg zsenge csalán
♦ 3-4 cikk fokhagyma
♦ 1 evőkanál zsír
♦ 2 evőkanál liszt
♦ kb. 3-4 dl tej
♦ 1 dl tejföl
♦ 1 zsömle
♦ só
♦ bors.
Elkészítése:
A csalánt megtisztítjuk, jól megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd jól lecsöpögtetjük. Miután hűlt egy keveset, apróra vágjuk. Kb. 1 dl tejben megáztatjuk a zsömlét, majd szitán áttörjük vagy pépesítjük. A zsírból és a lisztből világos rántást készítünk, a zúzott fokhagymával ízesítjük, hozzáadjuk a csalánt meg a zsömlét, sózzuk, borsozzuk, majd apránként felengedjük annyi tejjel, amilyen sűrű főzeléket szeretnénk, jól kiförraljuk, végül belekavarjuk a tejfölt is. Főtt tojással, tükörtojással, bundás kenyérrel, sült vagy főtt krumplival is nagyon finom.
