♦ 8 szelet borjú borda (csont nélkül)
♦ 2 tojás, 8 dkg liszt
♦ 8 dkg zsemlemorzsa
♦ 5 dkg reszelt parmezán
♦ zsír vagy vaj a mártáshoz:
♦ 4-5 db szardella konzervből
♦ 1 evőkanál mustár, 1 dl olaj
♦ 1 evőkanál ketchup, 1 kis hagyma
♦ só, bors, citrom, petrezselyemzöld a tálaláshoz:
♦ spagetti, paradicsomsaláta
Elkészítése:
A borjúbordaszeleteket gyengéden klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe, felvert tojásba, végül a reszelt parmezánnal összevegyített zsemlemorzsába mártjuk, és forró zsírban vagy vajban aranybarnára sütjük. A mártáshoz a szardellát villával összemorzsoljuk, hozzáadjuk a mustárt, majd kikavarjuk az olajjal. A végén belekavarjuk az apróra vágott hagymát és petrezselyemzöldet meg a ketchupot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és citromlével savanyítjuk. A rántott bordát spagettivel, a szardellamártással és paradicsomsalátával tálaljuk.
