♦ 1 nagyobb sertésbélszín
♦ 8 szelet pármai sonka
♦ 8-10 kel káposztalevél
♦ 50 dkg csiperkegomba
♦ 1 hagyma, 2 dkg vaj
♦ 3-4 ek olaj, 2 tojás
♦ petrezselyemzöld
♦ 2-3 ek zsemlemorzsa, só, bors
Elkészítése:
A kelkáposztaleveleket forró vízben 2-3 percig főzzük, kihűtjük. A bélszínt sózzuk, borsozzuk. Vastag falú serpenyőben forró olajon körbepirítjuk, kivesszük. A zsiradékhoz adott vajon megdinszteljük a felvágott hagymát, a szeletekre vágott gombát, fűszerezzük, zsírjára sütjük, megszórjuk vágott petrezselyemzölddel. Kicsit hűlni hagyjuk, összeturmixoljuk, belekeverünk 1 egész tojást, egynek a fehérjét és a zsemlemorzsát. A sonkaszeleteket sütőpapírra fektetjük (akkora legyen, mint a bélszín hossza), ráterítjük a kelkáposztaleveleket, rákenjük a gombás masszát, a szélére fektetjük a megmaradt tojássárgájával körbekent bélszínt. A sütőpapír segítségével feltekerjük, a sütőpapírba csomagoljuk, a két végén megcsavarjuk, alácsúsztatjuk. Tepsiben, 180 fokon 25-30 percig sütjük.
