A karalábét, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát kis kockákra vágjuk, a hagymát pedig felcsíkozzuk. Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és együtt is pirítjuk-pároljuk 5-6 percig, sűrűn kavargatva. Ezután beletesszük a paprikalekvárt meg a rizst, elkeverjük, és felöntjük kb. 2 liter forralt vízzel. Enyhén megsózzuk, majd addig főzzük, amíg a zöldségek és a rizs meg nem puhulnak (de nem főnek szét!). A tojássárgáját simára keverjük 2-3 evőkanál citromlével meg a tejföllel, és miután az edényt félrevettük a lángról, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Ezután szükség szerint utánasózunk-savanyítunk, belekeverjük az aprított petrezselyem- meg zellerzöldet, és tálalhatjuk is.
