Leves

    

Ciberés csorba vargányás tésztával

leves

Hozzávalók (4 személyre):

3 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
15 dkg konzervparadicsom
1 hagyma
5 dl cibere
só, bors, szárított lestyán, olaj
a vargányás tésztához:
10 dkg liszt+a szóráshoz
2 tojás
só, bors
50 dkg szárított vargánya
1 hagyma
olaj

Elkészítése:

A vargányát meleg vízbe áztatjuk. Mikor megpuhult, leszűrjük, kiszorítjuk (a levet félretesszük), majd ledaráljuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a darált gombát, 2-3 percig együtt sütjük, majd félrevesszük, és kicsit hűlni hagyjuk. 1 tojást felverünk, felét a hagymás gombához adjuk, megszórjuk kevés liszttel, sózzuk, borsozzuk, és összekavarjuk. A lisztből, 1 tojásból, pár csepp vízből kevés sóval tésztát gyúrunk, letakarjuk, 10-15 percig pihentetjük, majd vékony lappá nyújtjuk, és 4x4 cm-es négyzetekké vágjuk. Minden négyzetre kevés gombás tölteléket teszünk, a széleket körben lekenjük a megmaradt felvert tojással, majd a négy csücskét középen összecsípjük. A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a kockákra vágott zöldségeket, 3-4 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk az összevágott paradicsomot, és felöntjük a gomba áztatólevével meg 1 liter vízzel. 15 percig főzzük, ekkor beletesszük a töltött tésztákat, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk lestyánnal. Mikor a tészták feljöttek a leves tetejére, beletöltjük a felforralt ciberét, és további 2-3 percig főzzük.