A céklát megmossuk, alufóliára tesszük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és becsomagoljuk a fóliába. Forró sütőben 20-25 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. A kétféle tojást megfőzzük, megpucoljuk. A fürjtojásokat keresztben kettévágjuk, a tyúktojásnak a sárgáját félretesszük, fehérjét a megpucolt céklával együtt késes aprítóba helyezzük. Hozzáadjuk a tormát, a megmaradt olajat és kevés kenyérbelet, majd összedolgozzuk. Sóval, őrölt köménnyel, kevés ecettel ízesítjük. A masszából kis golyókat formázunk, 1-1 félbevágott fürjtojás közé helyezzük, óvatosan összenyomjuk a tojással, majd koktél pálcákra húzzuk, végül a félretett, lereszelt tojássárgájába forgatjuk. Salátával tálaljuk.
