Előétel

    

Céklaburger

a zsemléhez:
♦ 40 dkg teljes kiőrlésű liszt
♦ 7 dkg zabpehely és lenmag vegyesen
♦ 3 dkg friss élesztő, 10 dkg liszt
♦ 2 evőkanál olívaolaj
♦ 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor
a céklapogácsához:
♦ 45 dkg cékla, 12 dkg zsemlemorzsa
♦ 1 kis vöröshagyma (felaprítva)
♦ 2 tojás, só, őrölt bors
♦ olaj a sütéshez
továbbá:
♦ 2 sárgarépa, 1/4 fej káposzta
♦ 2 evőkanál olívaolaj vagy lenmagolaj
♦ só, bors, jégsalátalevelek
♦ kevés natúr joghurt

Elkészítése:

A zabpelyhet és a lenmagot megőröljük, és keveset félreteszünk a szóráshoz. A többit egy tálban összekavarjuk a kétféle liszttel meg a sóval. Ezután hozzáadjuk az olajat meg a 4 dl cukros langyos vízben felfuttatott élesztőt. Kézi mixerrel rugalmas tésztává dagasztjuk. A tésztát letakarva, langyos helyen, 30 percig kelesztjük, majd 8 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket gömbölyítjük, zsemlévé formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A tetejét ellapogatjuk, lekenjük vízzel, és megszórjuk a félretett magkeverékkel. 200 fokos sütőben 20-22 perc alatt szép pirosra sütjük. A céklafasírthoz a céklát megmossuk, egyenként alufóliába csomagoljuk, és 200 fokos sütőben 1 óra alatt megsütjük. Meghámozzuk, lereszeljük, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. 15 perc pihentetés után nagyobb fasírtokat formázunk, és kevés olajon mindkét oldalán megsütjük. A sárgarépát gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk, a káposztát szintén nagyon vékonyra szeleteljük. Sóval, borssal és olívaolajjal összekavarjuk. Összeállítás: A zsemlét kettévágjuk, vékonyan megkenjük joghurttal, kirakjuk salátalevéllel, ráhelyezzük a fasírtot, erre sárgarépás káposztát halmozunk, végül pedig befedjük a szintén joghurttal megkent zsemle másik felével.