a fánkhoz:
♦ 20 dkg liszt
♦ 20 dkg burgonya
♦ 2,5 dkg élesztő
♦ 1 csapott evőkanálnyi cukor
♦ tej
♦ só
♦ bors
♦ zsiradék; a húshoz:
♦ 4 szelet tarja
♦ só
♦ bors
♦ mustár
♦ zsiradék; a tálaláshoz:
♦ ízlés szerint kb. 1-1,5 dl savanykás lekvár
♦ 1 csapott evőkanál kukoricakeményítő.
Elkészítése:
A burgonyát megfőzzük, leszűrjük, áttörjük, langyosra hűtjük. A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe öntjük az 1 dl cukros tejben felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a krumplit, és annyi további langyos tejjel dolgozzuk ki, hogy lágy tésztát kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, kelesztjük. A hússzeletek szélét bevagdossuk, bedörzsöljük sóval, borssal, lekenegetjük mustárral. Akkor kezdjük el sütni, mire a tészta megkelt. A húst forró zsiradékba tesszük, mindkét oldaláról átpirítjuk, fedőt teszünk rá, és lassú tűzön hagyjuk, hogy a levét elfője, és zsírjára süljön.
Közben a fánkmasszából olajozott kanállal evőkanálnyi galuskákat szaggatunk, és forró zsiradékban szép pirosra sütjük. A lekvárt felmelegítjük annyi vízzel, hogy híg legyen, hozzáadjuk az étkezési keményítőt, összeforraljuk, majd botmixer segítségével kidolgozzuk. Megjegyzés: Lekvár helyett áfonya- vagy más savanykás kompóttal is kínálhatjuk.