Főétel

    

Burgonyafánk mustáros tarjával

burgonyafank-mustaros-tarjaval

Hozzávalók (4 személyre):

a fánkhoz:
20 dkg liszt 20 dkg burgonya
2,5 dkg élesztő
1 csapott evőkanálnyi cukor
tej bors zsiradék;
a húshoz: 4 szelet tarja
bors mustár zsiradék;
a tálaláshoz: ízlés szerint kb. 1-1,5 dl savanykás lekvár
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő.

Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük, leszűrjük, áttörjük, langyosra hűtjük. A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe öntjük az 1 dl cukros tejben felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a krumplit, és annyi további langyos tejjel dolgozzuk ki, hogy lágy tésztát kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, kelesztjük. A hússzeletek szélét bevagdossuk, bedörzsöljük sóval, borssal, lekenegetjük mustárral. Akkor kezdjük el sütni, mire a tészta megkelt. A húst forró zsiradékba tesszük, mindkét oldaláról átpirítjuk, fedőt teszünk rá, és lassú tűzön hagyjuk, hogy a levét elfője, és zsírjára süljön.

Közben a fánkmasszából olajozott kanállal evőkanálnyi galuskákat szaggatunk, és forró zsiradékban szép pirosra sütjük. A lekvárt felmelegítjük annyi vízzel, hogy híg legyen, hozzáadjuk az étkezési keményítőt, összeforraljuk, majd botmixer segítségével kidolgozzuk.
Megjegyzés: Lekvár helyett áfonya- vagy más savanykás kompóttal is kínálhatjuk.